הטאבון עצמו בנוי מצינור ברזל בעובי של 4 מ"מ (טאבונים קודמים נבנו סביב חביות שינות שנחתכו אך היו מחזיקים רק כשנתיים ) ובגובה של מטר , המצופה בקיר אבנים שמוחזק ע"י חומרי מלט ורשת לולים- על מנת לשמור את החום בטאבון בעת האפייה .
בצד המערבי ישנו פתח קטן בתחתית בגודל של 20*20 , על מנת לאפשר כניסת אוויר לטאבון לחיזוק הבעירה .
את האש מכינים מעצים הבוערים בעוצמה נמוכה – מבעירים את העצים ומחכים עד שיהפכו לגחלים .
הבצק הנאפה הינו בצק פשוט של קמח, שמרים ומלח. בעבר היו משתמשים במחמצת שהוכנה בבית במקום השמרים .
את הבצק מרטיבים על מנת שיהיה דביק לפני ההדבקה בטאבון
יצירת הצורה העגולה וההיתמודדות עם החום של הטאבון הופכים את ההדבקה למיומנות לא פשוטה.
לאחר כחמש דקות של אפייה יוצאת פיתה שזופה ועסיסית .
