מקום מפגש

הטאבון הטריפוליטאי של ארץ

טאבון טריפוליטאי

ארץ מאולגה ד' מספרת את הסיפור של העלייה הטריפוליטאית דרך החצר שטופת השמש

דרך החצר עם גינת הירק ,עץ הלימונים המשובח והטאבון במרכז...

אנסה להביא לכם כאן קצת מסיפוריה של ארץ ומהוית החצר שלה במהלך השנה הקרובה .

בינתיים אביא לכם משהו מחווית אפיית הפיתות בטאבון המסורתי שלה.

בטאבון אופים פיתות טריפוליטאיות ומצות מסורתיות כשרות בחג הפסח .

 

הטאבון עצמו בנוי מצינור ברזל בעובי של 4 מ"מ (טאבונים קודמים נבנו סביב חביות שינות שנחתכו אך היו מחזיקים רק כשנתיים ) ובגובה של מטר , המצופה בקיר אבנים שמוחזק ע"י חומרי מלט ורשת לולים- על מנת לשמור את החום בטאבון בעת האפייה .

טאבון טריפוליטאי

בצד המערבי ישנו פתח קטן בתחתית בגודל של 20*20 , על מנת לאפשר כניסת אוויר לטאבון לחיזוק הבעירה .

ארץ חסן

את האש מכינים מעצים הבוערים בעוצמה נמוכה - מבעירים את העצים ומחכים עד שיהפכו לגחלים .

הבצק הנאפה הינו בצק פשוט של קמח, שמרים ומלח. בעבר היו משתמשים במחמצת שהוכנה בבית במקום השמרים .

אפייה טאבון טריפוליטאי

 

את הבצק מרטיבים על מנת שיהיה דביק לפני ההדבקה בטאבון

יצירת הצורה העגולה וההיתמודדות עם החום של הטאבון הופכים את ההדבקה למיומנות לא פשוטה.

לאחר כחמש דקות של אפייה יוצאת פיתה שזופה ועסיסית .