מקום מפגש

לחם מסעות אתיופי -דאבו קולו

 
 
 
לכל מי שקרא בחיו את שר הטבעות וחלם לטעום
את טעם לחם הלמבס של בני הלילית שינו מתקלקל וטעמו
משתבח מפעם לפעם
אנו מזמינים אתכם לטעום מטעם הדאבו קולו
הגרסא האתיופית של לחם הלמבס שישימש במשך
שנים את בני העדה למסעות קצרים וארוכים כאחד
יש המספרים כי הוא יכול אפילו להחזיק מעמד שנים
ללא קירור או אריזה מיוחדת.
מעבר לתכונה שלו להחזיק מעמד לאורך שנים,
הדאבו קולו מכיל כמות שומנים גבוהה,פחממות והקמח המקורי מכיל כמות גבוהה
של סידן על מנת לחזק את הגוף במהלך המסע .
 
להלן המתכון מפי זהבה זמנה
 

חומרים:

  • כ 2 כוסות מים
  • 2 קילו קמח לדאבו קולו ( אפשר גם קמח חיטה ) ניתן להשיג בחנויות אתיופיות.
  • מלח לפי הטעם
  • סוכר לפי הטעם
  • 500 גרם חמאה /שמן זית 
  • תערובת תבלינים אתיופים 200 גרם

תהליך ההכנה :

  • מערבבים הכל בקערה  עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעיבוד .
  • מכינים חתיכות בגודל של 1 -2 סמ"ק יש המכינם אותם ככדורים ויש המכינים אותם מרצועות ארוכות שנחתכות.
  • קולים את הדאבו קולו בחום נמוך בתנור כ100 מעלות בין שעה לשעה וחצי.
  • מוציאים ברגע שכל הבצק התיבש מנוזלים.

ולבעלי שיניים חלשות מומלץ להרטיב לפני האכילה

בתאבון