מקום מפגש

הטאבון הקווקזי

טאבון בוכרי בחדרה
From חנות + טאבון קווקזי
 
כבתור נכד לסבתא עיראקית שהחזיקה עם משפחתה בעיראק מאפייה
יש לי הערכה רבה ללחמים ולטאבונים ונדיר שאעבור ליד מאפייה ולא
אחטוף לי איזה לחם חם מהתנור.
במהלך חיי הקצרים ראיתי הרבה לחמים ומאפיות אך אני חייב להודות שהטאבון הקווקזי עולה על כולם
הטאבון הקווקזי בנוי כחדר קטן עם קמרון הכניסה אלו נבנת בצורות שונות
אם ככניסה מהצד ואם כפתח מלמעלה אכשר הטאבון קבור באדמה על מנת לשמורעל החום של הטאבון בצורה מייטבית
הטאבון מופעל עם גחלים שמבעירים קודם על מנת לחמם את התנור ולאחר שהלהבה נכבת
מזיזים את הגחלים הצידה ומדביקים את הלחמים בכל פני הקמרון של הטאבון
לכל מאפיה חותם מיוחד ללחם שניבנת ממסמרי ברזל על חותם מעץ
אתם מוזמנים לראות גירסא מודרנית מרשימה שמופעלת על גז " בלחם הבית"
ברחוב הגיבורים 64 שבחדרה